Cocinando con kisa

Cocina Tradicional

Recetas de cocina con sabor tradicional

People have been making ice cream far longer than the invention of electricity so there’s no reason you can’t make ice cream and sorbets at home without a machine.

The advantage to using an electric or hand-cranked machine is that the final result will be smoother and creamier. Freezing anything from liquid-to-solid means you’re creating hard ice crystals, so if you’re making it by hand, as your ice cream or sorbet mixture freezes, you want to break up those ice crystals as much as possible so your final results are as smooth and creamy as possible.

Preparation

1. Prepare your ice cream mixture, then chill it over an ice bath.
2. Put a deep baking dish, or bowl made of plastic, stainless steel or something durable in the freezer, and pour your custard mixture into it.
3. After forty-five minutes, open the door and check it. As it starts to freeze near the edges, remove it from the freezer and stir it vigorously with a spatula or whisk. Really beat it up and break up any frozen sections. Return to freezer.
4. Continue to check the mixture every 30 minutes, stirring vigorously as it’s freezing. If you have one, you can use a hand-held mixer for best results, or use a stick-blender or hand-held mixer. But since we’re going low-tech here, you can also use just a spatula or a sturdy whisk along with some modest physical effort.
5. Keep checking periodically and stirring while it freezes (by hand or with the electric mixer) until the ice cream is frozen. It will likely take 2-3 hours to be ready.
6. Transfer the ice cream to a covered storage container until ready to serve.

CONSUME LOCAL  es una campaña  dirigida a todos nosotros como consumidores/as que busca la reflexión critica  sobre nuestros actos de consumo, las consecuencias sociales y ambientales de estos  y la necesidad  de promover un cambio que debe partir fundamentalmente del consumo local y  en el comercio local.

Que defendemos. ¿Por qué consumir local?

Defendemos el comercio y los mercados locales por que es la opción de consumo mas justa, solidaria y ecológica. A modo de resumen defendemos los mercados locales:

• Por las  ventajas ambientales como son la reducción de la emisión de gases de efecto invernadero, el menor consumo de energía y una menor contaminación (como dato cabe recordar que la principal industria contaminante a escala europea es la alimentaría).
• Porque dan vida anuestros barrios, fortalecen las relaciones comunitarias y  potencian el conocimiento directo entre productores, elaboradores, comerciantes y consumidores.

• Porque crean  más empleo local y más diverso. También crean más economía local (por cada euro que se invierte en estos sistemas se llegan a generar más del doble de ingresos locales que en el sistema estandar)

• Porque suponen una de las pocas salidas para un sector agrario en crisis desde hace años y abandonado al enorme poder que ostenta la industria y la distribución. Los mercados locales son herramientas que facilitan que nuestra agricultura sea  rentable. La viabilidad de las actividades agrarias es clave para el mantenimiento de un medio rural vivo. Y el medio rural es importante tanto para los que viven en él y como para los que no.

• Evitamos el monopolio de las grandes superficies y marcas. Cada vez más, un pequeño grupo de corporaciones  tienen más poder con  la consiguiente pérdida de libertad de todos/as

• Para frenar, en el caso de los alimentos, la alarmante pérdida de biodiversidad agrícola y de espacios agroambientales.

• Porque son mas transparentes sobre los costes y circuitos de los productos y permiten elegir responsablemente. La alimentación  globalizada se convierte en opaca, y es casi imposible para el consumidor trazar los circuitos por los que han pasado los productos.

La campaña busca a atraer al consumidor al comercio local desde  una reflexión ética sobre nuestro modelo de consumo y emplaza al comercio local a actuar en consecuencia potenciando los productos locales, la transparencia y la información sobre la procedencia de los productos.